雨水骨气事后，海水渐暖，我国山东沿海等地的海虹广阔上市。因为春季时肉质饶沃，海虹素有“春季第一鲜”之称。然则kaiyun体育官方网站全站入口 ，如“2、3月份海虹有毒，不宜吃”之类的传言在收集上也相配活跃。海虹是否简直不安全，枉然者又该聘请怎样的翻开状况，让舌尖与好吃来一场适意的再见呢？

开春第一鲜，好吃养分多

海虹，也叫贻贝、青口贝等，是贻贝科贻贝属下的一种双壳类软体动物，经常栖息于近波浪间带和浅海区岩石上。其贝壳呈楔形、黑褐色，个体较大，成年后壳长可达5—10厘米。现在，海虹在我国山东、辽宁、浙江、福建、广东、海南等地均有衍生。

海虹养分丰富，体魄富含优质卵白质，脂肪含量不高，且大部分为不饱胀脂肪酸，属于高卵白低脂肪的健康食物，有助于增强免疫力、守护肌肉健康；富含钙、铁、锌、硒及VB12、VA、VC、牛磺酸等微量元素。因其养分因素丰富且全面，有“海中鸡蛋”的好意思称。

海虹肉呈黄色。雄性海虹的肉色偏白，肉质更结子、有韧性，口感略带甜味儿；雌性海虹贝肉偏红，口感相对松软，但鲜味儿浓郁。海虹服法浅薄，不错蒸煮，也不错作念汤、底下条、焗烤。海虹熟制曝晒而成的干品被称为“淡菜”，亦然颇具仪态的食材。

山东省海洋资源与环境接头院海洋生物资量接头中心接头员刘慧慧在汲取《中国枉然者报》记者采访时默示，初春时节，特地是雨水骨气后，偶合海虹生息期，历程一个冬季的滋长，其体内脂肪储存多，肉质愈加饶沃鲜活多汁，而在寒凉海水中滋长的肉质也愈加紧实。同期，由于海虹生息才气强，产量较高，是以价钱实惠，成为好多枉然者餐桌上的“开春第一鲜”。

海虹不产毒素，带毒与赤潮联系

海虹肉鲜味好意思方正季，那“2、3月份海虹有毒，不宜吃”之类的说法又从何而来呢？

刘慧慧分析说，海虹自己不产生毒素，2、3月份海虹也不一定有毒。海虹之是以可能带毒，是因为贝类自己的滤食性（即以过滤状况摄食）导致的。由于春季易发生赤潮，而赤潮中含有麻木性贝类毒素、神经性贝类毒素、挂牵性贝类毒素等贝类毒素。贝类毒素对贝类自己无害，但会在海虹等贝类体内积贮。

因此，海虹有毒照旧无毒，跟衍生海域是否发生赤潮联系。而赤潮的发生与海水温度接头，赤潮最易发生在水温20—25℃规模内。打听监测发现，贻贝动物中麻木性贝类毒素含量在每年4、5月份达到最高，这个时间段亦然“海虹中毒事件”高发时间。

《中国枉然者报》记者检索连年来“海虹中毒”接头报说念发现，沿海地区接头部门严禁捕捞、外运和销售海虹及陡立餐饮酌量者加工销售海虹的时间，也都鸠集在3月底到5月，或当地海域发生赤潮时。

此外，赤潮发生后，贝类毒素的含量些许还与地域和贝的种类联系。连年来，我国高危贝类主如果海虹，其次是牡蛎、扇贝、蛤蜊、海螺等。

由于有毒贝类在外不雅、气息及滋味上与莫得受羞辱的贝类无彰着相反，常激发食源性疾病。刘慧慧分析说，因为贝类毒素是强效神经毒素，极耐高温，家庭庸碌加热状况弗成降解毒素，因此就算食用还是充分熟制的海虹，也有可能导致食物中毒。中毒反映为手脚肌肉麻木、头痛恶心、流涎发热、皮疹等症状，严重的会导致呼吸住手，0.5mg毒素即可致东说念主亏空。

安全食用海虹，驻防“看触嗅听”

日常购买和食用海虹等贝类食物时，枉然者应该驻防什么呢？刘慧慧提议枉然者驻防以下几点：

当先，沿海地区住户要驻防关怀当地海洋局、征象局、地质局等政府部门发布的赤潮监测信息，不要在赤潮预警技术打捞或采食海家具，泛泛也不要在排水口（如电厂冷凝水、生计浑水）隔邻海域聚积、捕捞海家具。

其次，提议枉然者通过大型商超、农贸市集等正规渠说念购买贝类，选购时驻防“一看、二触、三嗅、四听”。一看，即聘请大小均匀、外壳颜料较一致、有后光的贝类；二触，即用手触摸时贝壳能速即闭合或外露肌体能快速缩回体内；三嗅，即极新贝类应有其独有的气息，如果发臭或有异味，评释已不极新；四听，即提起贝类轻轻摇晃，如听到啪啪声，评释可能是空壳或有沙石。

临了，枉然者在外就餐时，要聘请证照皆全、环境干净整洁、量化级别较高的餐饮功绩地点食用贝类，并索求相应单子，保留枉然证明。

刘慧慧领导说，贝类毒素一般鸠集在贝类内脏中，是以，食用贝类时提议去除消化腺、性腺、腮部等。这些部位含有麻木性贝类毒素较多，去除这些部位后可大大裁减中毒风险。同期，因为毒素是水溶性的，是以最佳不要食用蒸煮贝类的汤汁，即烹煮海虹后只吃肉、不喝汤。此外，枉然者还应驻防平衡饮食，幸免一次性食用广阔的贝类。食用贝类后如果出现恶心、吐逆、泻肚、手脚肌肉麻木等症状，要立即就医。

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